Teilnahmebedingungen

Schoko-Vanille-Wolken

• Zutaten:
• für das Rezept Schoko-Vanille-Wolken

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 130°C
• Heißluft: etwa 110°C
• etwa 25 Min.
• Einschub: Mitte

• Eiweißmasse:
• 3Eiweiß (Größe M)
• 75g Zucker
• etwas Bourbon Vanille
• 50g Puderzucker
• 10g Feine Speisestärke
• 100g gehackte Mandeln
• 75g Schoko-Tröpfchen

• Zum Verzieren:
• etwa 50g Kuvertüre fix Zartbitter

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Eiweißmasse:
Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Bourbon-Vanille unter Rühren auf höchster Stufe zufügen. Dann Puderzucker mit Gustin mischen, sieben und kurz unterrühren. Zuletzt nacheinander Mandeln und Schoko-Tröpfchen unterheben. Mit 2 Teelöffeln knapp walnussgroße Portionen auf das Backblech setzen und backen.

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Kuvertüre fix im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen. Die Wolken damit besprenkeln und fest werden lassen.

Kakaokringel

• Zutaten:
• für das Rezept Kakaokringel

• Für das Backblech:
• Backpapier
• etwas Fett

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 10 Min.
• Einschub: Mitte

• Rührteig:
• 150g weiche Butter oder Margarine
• 75g Zucker
• 1Pck. Weihnachts-Aroma
• 3Eier (Größe M)
• 1Ei (Größe M)
• 225g Weizenmehl
• 20g Kakao

• Zum Verzieren:
• 1EL gehackte Pistazien
• etwa 100g Kuvertüre fix Vollmilch

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen. S-förmige "Kringel" (etwa 6 cm groß) auf das Backblech spritzen und backen.

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Pistazien etwas feiner hacken. Kuvertüre fix im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen. Kringel eintauchen, einige Pistazien aufstreuen und Kuvertüre fest werden lassen.

Schneeflocken-Kekse

• Zutaten:
• für das Rezept Schneeflocken-Kekse

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 250g Weizenmehl
• ½ gestr. Bakpulver
• 70g Puderzucker
• 1Pck Geriebene Zitronenschale
• 1Pr. Salz
• 1Ei (Größe M)
• 125g weiche Butter oder Margarine

• Zum Verzieren:
• 100g Dekor-Fondant Weiß
• 150g Puderzucker
• etwa 4 EL Zitronensaft
• Blaue Speisefarbe

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und Taler (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Die Taler auf das Backblech legen und backen.

Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und so viele Eiskristalle wie Plätzchen ausstechen. Eiskristalle auf Backpapier legen. Aus Puderzucker, Zitronensaft und blauer Speisefarbe einen streichfähigen Guss anrühren. Diesen mit einem Tafelmesser auf den Keksen verstreichen. Die Eiskristalle darauflegen, so lange der Guss noch nicht ganz angezogen ist. Guss trocknen lassen.

Spritzgebäck mit Eigelb

• Zutaten:
• für das Rezept Spritzgebäck mit Eigelb

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 11 Min.
• Einschub: Mitte

• Teig:
• 250g weiche Butter oder Margarine
• 250g Zucker
• 2Pck. Vanillin-Zucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• 1Pr. Salz
• 1Pck. Zitronenschale oder Orangenschale
• 500g Weizenmehl
• 2gestr. TL Original Backin
• etwa 1EL Milch

• Zum Verzieren:
• etwa 50g Kuvertüre Weiß
• Bourbon Vanillemühle

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Salz und Finesse unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backin mischen und 2/3 davon portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Das übrige Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten.

2) Teig in kleinen Portionen durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken, in Stücke von beliebiger Länge schneiden und auf das Backblech legen. Backen. Gebäck muss noch hell sein.

Lebkuchenmänner

• Zutaten:
• für das Rezept Lebkuchenmänner

• Für das Backblech:
• Backpapier
• Ausstecher Lebkuchenmänner (7,5 cm)

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 10 Min.
• Einschub: Mitte

• Lebkuchenteig:
• 200g Honig
• 100g Zucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker
• 15g Butter oder Margarine
• 250g Weizenmehl Type 405
• 250g Roggenmehl Type 997
• 1Pck. Natron
• 1Pck. Weihnachts-Aroma
• 1Ei (Größe M)

• Außerdem:
• Alufolie

• Zum Verzieren:
• 50g Dekor-Fondant Rot
• 50g Dekor-Fondant Weiß
• einige Schokodekor Herzen
• Gebäckschmuck
• Zuckerschrift

Vorbereiten:
Für die Zuckerstangen aus weißem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen (Abb. 1).

Lebkuchenteig:
1) Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis Fett und Zucker vollständig gelöst sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

2) Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Finesse, Ei und Milch zu der Fett-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rollen formen und diese einigen Figuren in den Arm legen. Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und backen.

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Die Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in den Arm legen. Mit Schokodekorherzen, Gebäckschmuck und Zuckerschrift verzieren.

Schoko-Stern-Taler

• Zutaten:
• für das Rezept Schoko-Stern-Taler

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 275g Weizenmehl
• 150g weiche Butter oder Margarine
• 100g Puderzucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker
• 1Ei (Größe M)
• 2 Pck. Weihnachts-Aroma

• Zum Verzieren:
• etwa 150g Kuvertüre Weiß
• etwa 75g Kuvertüre Zartbitter
• 3Pck. Schokodekor Herzen

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.

2) Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Taler (Ø etwa 4,5 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und backen.

3) Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Kuvertüre grob hacken und getrennt im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Geschmolzene Kuvertüre jeweils in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Auf die oberen Plätzchen einen kleinen Klecks weiße Kuvertüre geben und 5 dunkle Schokodekorherzen (bzw. dunkle Kuvertüre und weiße Dekorherzen) zu einem Stern rundherum zusammenschieben. Auf die anderen Plätzchen einen großen Klecks weiße bzw. dunkle Kuvertüre geben und die Plätzchen zusammensetzen. Anschließend fest werden lassen. Hinweis: In den Päckchen sind mehr dunkle Dekorherzen, daher wird für die Füllung mehr weiße Kuvertüre benötigt.

Erdnussbutter-Schoko-Cookies

• Zutaten:
• für das Rezept Erdnussbutter-Schoko-Cookies

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
• Heißluft: etwa 180°C
• etwa 8 Min.
• Einschub: Mitte

• Rührteig:
• 100g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
• 200g Erdnusscreme
• 100g weiche Butter oder Margarine
• 125g Zucker
• 1Pck. Vanille-Zucker
• 175g Weizenmehl
• 1Pck. Natron
• ½gestr. TL Salz
• 150g Kuvertüre fix Zartbitter

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Rührteig:
Erdnusskerne grob hacken. Erdnusscreme und Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Natron und Salz mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Erdnusskerne und Kuvertüre Chips kurz unterrühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen, leicht flach drücken und backen.

Dinkel-Mandel-Teelichter

• Zutaten:
• für das Rezept Dinkel-Mandel-Teelichter

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 225g Dinkelmehl Type 1050
• 1 gestr. TL Backpulver
• 50g gemahlene Mandeln
• 100g brauner Zucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker
• 1Pr. Salz
• 1Ei (Größe M)
• 175g weiche Butter oder Margarine

• Zum Verzieren:
• etwa 1EL brauner Zucker
• etwa 1EL gesplitterte Mandeln
• etwa 200g Kuvertüre Weiß

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl mit Backin und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.

eig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen. Taler (Ø etwa 3,5 cm) ausstechen und auf das Backblech legen. In die Mitte der Taler etwas braunen Zucker aufstreuen. Jeweils einen Mandelstift in die Mitte stecken und backen. Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Kuvertüre hacken und bei schwacher Hitze schmelzen. Plätzchen mit Hilfe einer Gabel bis zum oberen Rand eintauchen. Auf einem Kuchenrost abtropfen lassen und Kuvertüre fest werden lassen.

Weihnachtliches Spritzgebäck

• Zutaten:
• für das Rezept Weihnachtliches Spritzgebäck

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Rührteig:
• 150g weiche Butter oder Margarine
• 100g Nuss-Nougat
• 125g Puderzucker
• 1Pr. Salz
• 1Pck. Weihnachts-Aroma
• 300g Weizenmehl
• 6EL Milch

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Rührteig:
Butter oder Margarine und Nougat in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Puderzucker nach und nach mit Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in kleinen Mengen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (Ø 7 mm) und "wellenförmig" (etwa 4 cm lang) auf das Backblech spritzen. Backen.

Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Verzieren:
Nougat grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Plätzchen in etwas Nougat tauchen und auf Backpapier legen. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. In ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Plätzchen dekorativ verzieren und fest werden lassen.

Ausgestochene Nusskipferl

• Zutaten:
• für das Rezept Ausgestochene Nusskipferl

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 250g Weizenmehl
• 1gestr. TL Backpulver
• 150g weiche Butter oder Margarine
• 100g Zucker
• 1Pck. Vanille-Zucker
• 1Ei (Größe M)
• 50g gehobelte Haselnüsse
• 1Pr. Salz

• Füllung:
• 50g Nuss-Nougat

• Zum Bestreuen:
• Puderzucker

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø etwa 5 cm) durch einen Gefrierbeutel (Hinweis: So erhält man "runde Ecken") erst einen Kreis, dann etwa 15 mm breite Kipferl einzeln ausstechen).

2) Kipferl auf das Backblech legen und backen.

Füllung:
Nougat in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und 2 Kipferl mit der Unterseite mit einem Klecks Nougat zusammensetzen.

Verzieren:
Kipferl mit Puderzucker bestreuen.

Vanillekipferl

• Zutaten:
• für das Rezept Vanillekipferl

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 10 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 200g Weizenmehl
• 1Msp. Bakpulver
• 100g Zucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 1Ei (Größe M)
• 150g weiche Butter oder Margarine

• Zum Bestreuen:
• etwa 50g Puderzucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige hZutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

2) Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Backblech legen. Backen.

Bestreuen:
Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen, auf dem Papier zusammenschieben. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestreuen. Kipferl erkalten lassen und dann nochmals bestreuen.

Schwarz-Weiß-Schleifen

• Zutaten:
• für das Rezept Schwarz-Weiß-Schleifen

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 15 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 300g Weizenmehl
• 75g Zucker
• 1Msp. Backpulver
• ½Rö.Rum-Aroma
• 1Ei (Größe M)
• 1Pr. Salz
• 150g weiche Butter oder Margarine
• 1EL Milch

• Für den dunklen Teig:
• 50g Kuvertüre Zartbitter
• 25g Weizenmehl (etwa 2 EL)

• Zum Verzieren:
• etwa 25g Kuvertüre Zartbitter
• etwas Puderzucker

• Zum Bestreichen:
• etwa 1 EL Milch

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig halbieren.

2) Eine Teighälfte mit geschmolzener Kuvertüre und Mehl zu einem glatten "Schoko-Teig" verkneten. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.

3) Beide Teigstücke auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Quadrat (24 x 24 cm) ausrollen. Ein Quadrat dünn mit Milch bestreichen und das andere Quadrat mit Hilfe des Teigrollers darauflegen und andrücken. Teigstück in drei Streifen je 8 cm Breite schneiden.

3) Jeden Streifen in jeweils 12 etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen einmal gegeneinander verdrehen, auf das Backblech legen und backen.

Verzieren:
Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden. Die Streifen jeweils auf einer Seite damit besprenkeln und fest werden lassen. Die andere Seite mit Puderzucker bestreuen.

Weihnachtsplätzchen nordische Art

• Zutaten:
• für das Rezept Weihnachtsplätzchen nordische Art

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 125g Weizenmehl
• 1Msp. Packpulver
• 75g weiche Butter oder Margarine
• 40g Zucker
• 2EL Milch
• 1TL Kakao
• 1Pck. Vanille-Zucker
• 1TL gemahlener Zimt

• Zum Verzieren:
• etwa 200g Dekor-Fondant Weiß
• etwa 200g Dekor-Fondant Rot
• Zuckerschrift Weiß

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. kalt stellen.

2) Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Taler (Ø etwa 4,5 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und backen. Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Weißen und roten Fondant getrennt zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dünn ausrollen und die gleiche Anzahl großer Taler (Ø etwa 4,5 cm) und gleiche Anzahl etwas kleinerer Taler (Ø etwa 4 cm) wie Plätzchen ausstechen, dabei darauf achten, dass weiße und rote Taler ausgestochen werden, so dass es einen Kontrast gibt. Erst die großen Taler mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben, darauf die kleineren Taler aufkleben. Aus den weiteren Fondanttalern mit Ausstechern kleine Motive ausstechen und diese ebenfalls mit Zuckerschrift festkleben und anschließend nach Belieben verzieren.

Karamell-Rudolphs

• Zutaten:
• für das Rezept Karamell-Rudolphs

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 14 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 200g Weizenmehl
• 1 gestr. TL. Bakpulver
• 1Pck. Puddingpulver Karamell
• 75g Zucker
• 2Pck. Vanille-Zucker
• 75g Crème fraîche
• 150g weiche Butter oder Margarine

• Zum Verzieren:
• Dekor-Marzipan Rot
• Zuckerschrift

Knetteig:
1) Mehl mit Backin und Puddingpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Folie gewickelt mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

2) Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (Ø etwa 6 cm) Taler ausstechen, auf das Backblech legen und backen.

Verzieren:
Marzipan in 32 gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Mit der dunklen und der weißen Zuckerschrift "Geweihe" und "Augen" auf die Plätzchen zeichnen. Mit der weißen Zuckerschrift einen Klecks aufspritzen und die roten Kugeln als "Nasen" aufkleben.

Himmelsboten

• Zutaten:
• für das Rezept Himmelsboten

• Für das Backblech:
• Backpapier
• Stern-Ausstecher (7 cm)

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 10 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 250g Weizenmehl
• ½gestr. TL Backpulver
• 100g Puderzucker
• 1Pck. geriebene Orangenschale
• 125g weiche Butter oder Margarine
• 1Ei (Größe M)

• Füllung:
• etwa 50g Schokolade grob gehackt

• Zum Verzieren:
• Zuckerschrift

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Backblech legen.

Füllung:
Einige Schokostücke jeweils auf der "Körpermitte" verteilen, zwei gegenüberliegende Spitzen als "Arme" darüberlegen und etwas andrücken. Backen.

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Die Sterne mit Zuckerschrift dekorieren.

Butterplätzchen mit Pflaumenmus

• Zutaten:
• für das Rezept Gefüllte Butterplätzchen mit Pflaumenmus

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
• Heißluft: etwa 180°C
• etwa 8 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 250gButter
• 175g brauner oder weißer Zucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker
• 300g Weizenmehl
• etwa 1EL Zwetschgenwasser oder Milch

• Füllung:
• 1Stück Ingwer , etwa walnussgroß
• etwa 250g Pflaumenmus
• 1Pck. Sahnesteif

• Zum Bestreuen:
• Puderzucker

Vorbereiten:
Butter in einem Topf zerlassen und anschließend in einer Porzellan- oder Edelstahlschüssel etwa 45 Min. kalt stellen.

Knetteig:
1) Die etwas fest gewordene Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker auf höchster Stufe unterrühren, bis die Masse schaumig geworden ist. Mehl und Zwetschgenwasser oder Milch unterrühren. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

2) Den Teig portionsweise etwa 3 mm dünn auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Motive ausstechen, dabei jedes Motiv doppelt ausstechen. Plätzchen auf das Backblech legen und backen.

Füllung:
Ingwer schälen, sehr fein reiben und mit Pflaumenmus und Sahnesteif verrühren. Die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen. Je ein Plätzchen daraufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.

Weihnachtsmann-Gesichter

• Zutaten:
• für das Rezept Weihnachtsmann-Gesichter

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 250g Weizenmehl
• 1Msp. Bakpulver
• 100g Butter oder Margarine
• 80g Zucker
• 1Pck. Vanille-Zucker
• 1Ei (Größe M)

• Zum Verzieren:
• Fondant Weiß
• Fondant Rot
• Zuckerschrift Weiß

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig etwa 30 Min. kalt stellen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und etwa 60 Kreise (Ø 4 cm) ausstechen. Kreise auf das Backblech legen und backen.

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Weißen Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel etwa 2 mm dünn ausrollen und von beiden Seiten lösen. Für den Bart mit dem gleichen Ausstecher etwa 60 weiße Halbmonde ausstechen. Für den Mützenrand dünne Streifen schneiden. Für die Mützen mit dem gleichen Ausstecher etwa 30 Kreise ausstechen. Diese so teilen, dass 2 kleinere Halbkreise entstehen. Restlichen roten Fondant für die Nasen zu kleinen Kugeln formen. Zuerst die Mütze, dann den Bart, dann den Mützenrand und zum Schluss die Nase mit der Zuckerschrift auf den Plätzchen festkleben.

Spekulatius mit Motiven

• Zutaten:
• für das Rezept Spekulatius mit Motiven

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 10 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 500g Weizenmehl
• 2gestr. TL Backpulver
• 250g Zucker
• 1Pck. Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz (15 g)
• 1Pr. Salz
• 2Eier (Größe M)
• 200g weiche Butter oder Margarine
• 100g gemahlene Mandeln

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Gewürz, Salz, Eier, Fett und Mandeln hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 30 Min. kalt stellen.

Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit Hilfe eines Messers oder mit einem Teigrädchen kleine Rechtecke (etwa 7 x 5 cm) ausschneiden. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem Messerrücken Ränder und Verzierungen eindrücken. Plätzchenausstecher vorsichtig mit der breiteren Seite nach unten als Motiv einprägen oder kleine Motive ausstechen und auf die Plätzchen auflegen. Plätzchen auf das Backblech legen und backen.

Spekulatius mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Doppelkeks am Stiel

• Zutaten:
• für das Rezept Doppelkeks am Stiel

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• etwa 12 Min.

• Knetteig:
• 200g Weizenmehl
• 2Msp. Backpulver
• 100g Zucker
• 1Pck. Vanillin-Zucker
• 1Ei (Größe M)
• 75g weiche Butter oder Margarine
• 2TL Milch
• 1EL Kakao

• Außerdem:
• 150g Kuvertüre fix Zartbitter
• etwa 30 Holzspieße

• Zum Verzieren:
• Zuckerstreusel
• Zuckerschrift

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
1) Mehl mit Bakpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf 1 TL Milch und Kakao, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte Kakao und 1 TL Milch unterkneten.

2) Hellen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, mit Ausstechern beliebige Weihnachtsmotive (Ø etwa 5,5 cm) ausstechen. Plätzchen auf das Backblech legen und jeweils einen Holzspieß mind. 2 cm auf den Teig legen. Mittig einen Kuvertüre Chip darauflegen.

3) Dunklen Teig ebenfalls ausrollen und mit gleichen Ausstechern die entsprechende Anzahl Motive ausstechen. Diese auf die vorbereiteten Plätzchen legen und leicht andrücken. Backen.

Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Übrige Kuvertüre Chips nach Packungsanleitung schmelzen und einige Plätzchen etwas in die Kuvertüre tauchen. Mit Streudekor oder Konfetti die helle oder dunkle Keksseite verzieren. Die verbleibenden Spieße mit Zuckerschrift verzieren.

Anis-Butterspritzgebäck

• Zutaten:
• für das Rezept Anis-Butterspritzgebäck

• Für das Backblech:
• Backpapier
• etwas Fett

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 15 Min.
• Einschub: Mitte

• Rührteig:
• 200g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• etwa 2 gestr. TL gemahlener Anis
• etwa 2 gestr. Bourbon Vanillemühle
• 1Ei (Größe M)
• 1EL Milch
• 300g Weizenmehl)

• Außerdem:
• etwas Milch
• etwas Hagelzucker

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Rührteig:
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Anis, Vanille, Ei und Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und nach Belieben Brezeln, Kränze, Stangen, S-Formen, Schleifen und/oder Tuffs auf das Backblech spritzen. Teig mit Milch bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und backen.

Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Verzieren:
Kuvertüre hacken und bei schwacher Hitze schmelzen. Plätzchen mit Hilfe einer Gabel bis zum oberen Rand eintauchen. Auf einem Kuchenrost abtropfen lassen und Kuvertüre fest werden lassen.

Tassenkekse

• Für das Backblech:
• Backpapier
• Ausstecher für Tassenkekse

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 12 Min.
• Einschub: Mitte

• Knetteig:
• 50g Kuvertüre Weiß
• 125g Weizenmehl
• 40g Speisestärke
• 1Msp. Packpulver
• 60g Zucker
• 1Ei (Größe M)
• 150g weiche Butter oder Margarine
• Bourbon Vanillemühle

• Zum Verzieren:
• etwa 50g Kuvertüre Weiß
• Bourbon Vanillemühle

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Knetteig:
Kuvertüre auf einer Haushaltsreibe grob reiben. Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige hZutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick ausrollen. Kekse mit den Ausstechern ausstechen und auf das Backblech legen. Darauf achten, dass die Öffnung in den Keksen nicht verengt wird. Backen.

Verzieren:
Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kuvertüre mit einem Teelöffel über die Kekse sprenkeln. Bourbon Vanille darüber mahlen und Kuvertüre fest werden lassen.

Ingwer-Kakao-Blätter

• Zutaten:
• für das Rezept Ingwer-Kakao-Blätter

• Für das Backblech:
• Backpapier
• etwas Fett

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• etwa 7-9 Min.
• Einschub: Mitte

• Teig:
• 75g Butter
• 75g Puderzucker
• 1Pck. Vanille-Zucker
• 100g Weizenmehl
• 1Ei (Größe M)
• 1TL Kakao
• ½ gestr. TL gemahlener Ingwer

Vorbereiten:
ür den Teig Butter zerlassen. Backblech gut fetten, mit Backpapier belegen und fest andrücken. Backofen vorheizen.

Kteig:
Zerlassenes Fett und übrige Zutaten in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen.

Verzieren:
Teig mit Zuckerstreuseln bestreuen. Dann backen.

Die Gebäckplatte sofort auf dem Blech, z. B. in Dreiecke schneiden. Gebäckblätter darauf erkalten lassen.

Bunte Lebkuchen-Plätzchen

• Zutaten:
• für das Rezept Bunte Lebkuchen-Plätzchen

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
• Heißluft: etwa 160°C
• etwa 15 Min.
• Einschub: Mitte

• Lebkuchenteig:
• 250g Honig
• 100g Rohrzucker oder brauner Zucker
• 150g Butter oder Margarine
• 50g Orangeat
• 500g Weizenmehl
• 1Pck. Backpulver
• 1Ei (Größe M)
• 10g Kakao
• 2 gestr. TL Lebkuchengewürz
• 100g Mandeln
• 1Pck. Geriebene Orangenschale

• Zum Verzieren:
• Kuchenglasur
• Zuckerschrift
• Streusel
• Gebäckschmuck

Vorbereiten:
Honig, Zucker und Butter oder Margarine unter Rühren bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen (aber nicht kochen!), bis alles gelöst ist. Die Masse abkühlen lassen.

Lebkuchenteig:
1) Orangeat fein hacken. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Abgekühlte Honigmasse zugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig über Nacht zugedeckt kalt stellen.

2) Teig vor dem Ausrollen etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

3) Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise mit den Händen nochmals durchkneten und etwa 1/2 cm dick ausrollen. Beliebige Plätzchen ausstechen, auf das Backblech legen und backen.

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Verzieren:
Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Plätzchen nach Belieben mit Glasur, Zuckerschrift, Streudekor und Gebäckschmuck verzieren und fest werden lassen.

Mandel-Kakao-Sterne

• Zutaten:
• für das Rezept Mandel-Kakao-Sterne

• Für das Backblech:
• Backpapier

• Backzeit:
• Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
• Heißluft: etwa 120°C
• etwa 15 Min.
• Einschub: Unten

• Teig:
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 250g Puderzucker
• etwa 300g gemahlene Mandeln
• 25g Kakao
• Puderzucker

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Teig:
1) Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 4 gut geh. EL Eischnee abnehmen. Mandeln und Kakao (1/2 TL zurücklassen) vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren.

2) Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Sterne (etwa 5 cm) ausstechen und auf das Backblech legen. 3 TL des zurückgelassenen Eischnees mit dem Kakao verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Sterne mit zurückgelassenem Eischnee bestreichen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und Verzierungen aufspritzen. Backen.

3) Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.